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El carnicero de la familia real nos dice la mejor forma de hacer una carne asada

La familia real no tiene que preocuparse por cocinar un solo día de su vida, ellos tienen chefs expertos que se encargan de preparar todo lo que comen y se aseguran de que cada plato que les sirven sea perfecto siempre, esos chefs pasan años perfeccionando sus técnicas y encontrando formas de que todo lo que salga de sus cocinas sea digno de un rey. Entre esos chefs, también tienen un carnicero real que sabe lo que se necesita para una carne asada perfecta.

La carne asada (prepararla) es todo un ritual, hace que comer sea todo un evento y que aprecies un poco más lo que te llevas a la boca (porque prepararlo tiene su ciencia y toma tiempo), esto es algo que los papás le pasan a sus hijos y cada familia tiene su secreto para lograr la carne perfecta, que no comparte con nadie más (hacerlo es traición). Todo hombre debe saber hacer una carne asada (desde montar el asador hasta cocinar cada corte a la perfección y aunque no necesitas ser un chef para hacer una buena carne asada, si. Necesitas unos cuantos consejos básicos para empezar y hacerlo bien desde el principio.

Rattatouille, la película de Pixar, nos enseñó que cualquiera puede cocinar, pero también que algunos cocinan mejor que otros y que, a veces, debes confiar en los expertos para ser cada vez mejor y no causar una epidemia de salmonela entre tus amigos y familiares.

Donald Russell es uno de esos expertos, él es el carnicero de la familia real y es el encargado de que todo lo que salga de la parrilla de Windsor esté a la altura de la familia más famosa del mundo, y ahora está compartiendo sus secretos. Russell le dijo a The Gentlemans Journal que hay una serie de consejos que puedes aplicar para hacer la mejor carne asada de tu vida cada vez todas las veces que intentes hacerlo.

Esto es lo que debes hacer para conseguir la mejor carne asada.

Encontrar un buen lugar para poner el asador

Debes encontrar un punto que no deje tu casa llena de humo, que proteja la parrilla de la lluvia y el clima, y que te de acceso a todo lo que necesitas sin tener que descuidar lo que estás cocinando y arriesgarte a que se queme.

El tipo de carne es muy importante

Russell dice que el Principe Phillip es fanático del Ribeye y el sirloin, porque no son muy complicados y tienen mucho sabor. Además, dice que cuando se trata de cerdo, debes elegir chuletas que ya estén marinadas o un buen corte de cordero, y las hamburguesas no pueden faltar. Cuando se trata de una carne asada, la variedad es clave y así te aseguras de tener algo para todos.

El equipo que usas también es importante

Russell dice que nada supera al carbón cuando se trata de asar carne, esto le da un sabor ahumado a la carne que es inigualable. Pero, el carbón no es lo único que importa, también necesitas las herramientas correctas para poder colocar y retirar la carne de la parrilla sin quemarte o tirar un poso de comida directo en el carbón encendido. Necesitas un buen delantal (para no ensuciarte), pinzas, una espátula, una brocha para marinar, un cuchillo para cortar carne (bien afilado) y un buen asador.

La preparación es clave

Russell dice que, antes de cocinar, debes asegurarte de que la carne haya estado fuera del refrigerador por 20 minutos, esto ayuda a que recupere su color y tenga más sabor. Si vas a marinar con algo, usa aceite de oliva, romero y ajo y coloca la mezcla con una brocha, tienes que sellar bien cada corte para que haya caramelización, y cocinar por dos minutos de cada lado, después de eso, debes dejara descansar unos minutos antes de cortar, esto va a evitar que se seque.

Para as hamburguesas, Russell, dice que debes presionar tu pulgar en el centro, esto va a ayudar a que no pierdan su forma. Además, debes cocinar las costillas y salchichas en el horno antes de llevarlas a la parrilla, esto va a ayudar a que no se quemen.

Si haces esto, según Russell, vas a tener los mejores resultados siempre y vas a comer como lo hacen los miembros de la familia real (ya sabes, para cuando te sientes más elegante).

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